Bir gece önceden;
İri taneli tuz, çekilmiş kara biber, taze sarımsak (ben taze buldum diye
sevindim aldım), taze kekik, zeytinyağı.
Önce etleri elimize tuzu dökerek ovalıyoruz ve derince bir kaba koyuyoruz.
Üzerine diğer malzemeleri ekleyip tekar ovalayarak hepsine yedirip doğru buz
dolabına.
Ertesi gün, etleri kaptan alıp (kaptaki marinasyon sosunu dökmüyoruz)
düdüklüde bir yemek kaşığı tereyağında etrafları kızarıncaya kadar
(kurutmadan) çeviriyoruz. Üzerine az olmamak kaydıyla su ekleyip yarım saat
pişmemişse biraz daha yani pişene kadar haşlıyoruz.
Etleri pişirmek için aldıktan sonra geride kalan marinasyon suyuna; 1
limonun suyu biraz tuz ve biraz daha kekik ekleyerek patatesleri bu sosa
bulayıp üzerine de pişen etin suyundan kaşıkla dökerek fırına veri
veriyoruz. Patatesler kızarınca üzerlerine pişen etleri koyup üzerine de folyo
kapatıp misafirimiz gelene kadar fırın çok hararetli olmadan
demlendiriyoruz.
Afiyet şeker olsun...
