PATLICANLI PİLAV

Malzeleler:

3 bardak pirinç
3 orta boy beyaz soğan
2 bostan patlıcanı
3 domates olmuş
Tuz
Karabiber
Nane
2 kesme şeker
1 su bardağı sıvı yağ ( ½ zeytinyağ, ½ mısırözü yağ)

Beyaz soğanları salata soğanı gibi doğra
1 su barda yağda kavururken, ıslattığın pirinci de ekleyerek kavurmaya devam et
Tuz, 2 kesme şeker domates rendesi ve üzerine 3 su bardağı soğuk su ekle önce harlı kaynadıktan sonra en kısık ateşte pişmeye bırak.

Patlıcanları jülyen kes fazla kararmamak kaydıyla kızart kâğıt peçete üzerine al.
(Önce kalın bir gazete üzerine kağıt peçete sererseniz çok fazla kağıt peçete ziyan etmemiş olursunuz.)
Pilavımız suyunu çekmek üzere iken patlıcanları naneyi ve karabiberi üzerine ekle (karıştırma) çok kısık ateşte devam ederek suyunu çektikten sonra 10 dakika demlenmeye bırak. 10 dakika sonra. Tencereyi yayvan bir servis kabına veya tepsiye ters çevir.
Soğuduktan sonra karıştır ve servis yapılacak kaba aktar.

BANBUNYA YEMEGİ

Malzemeler:

1,5 kg taze barbunya fasulyesi

2 Orta boy soğan

2 orta boy Havuç
2 orta boy Patates
2 diş sarmısak
½ bardak Sıvıyağ

3 Orta boy Domates

3 Çarliston biber

2 kesme şeker

Tuz
1/2 demet Maydanoz

Hazırlama:

Barbunyaları kabuklarından ayıkladıktan sonra yıkayınız bir taşım kaynatarak süzünüz.
Yağda ince kıyılmış soğanı (Ben taze soğanla da yapıyorum içinde yeşil yeşil değişik bir görüntü oluyor), sarımsakları halka doğranmış havucu ve patatesleri kavurunuz. Süzülmüş barbunyaları ve küçük kesilmiş domatesleri (arzu ederseniz bütün çarliston biberleri ben eklemedim evde sevmiyorlar) katınız ve üzerlerini örtecek kadar su koyarak önce harlı ateşte, kaynayınca kısık ateşte pişmeye bırakınız. Piştikten sonra üzerine kıyılmış maydonozla servis ediniz.

SOYA SOSLU SUSAMLI HİNDİ veya TAVUK

Malzemeler:

4 Tavuk budu veya 4 Hindi göğsü
1 dolamlık biber (sarı veya kırmızı renkli olursa daha hoş olur)
1 domates
4 sap taze sovan
2 diş sarımsak
2 çorba kaşığı soya sosu
Karabiber
2 su bardağı arpa şehriyesi
2 çorba kaşığı susam

Hazırlama:

Tavukları ve Hindileri kuşbaşı olarak kesiyoruz
Derince teflon tencerede sıvı yağ ile 10 dakika kadar çevirerek kızartıyoruz tencereden bir tabağa alıp bekletiyoruz.
Aynı tencerede (ama aynı yağda değil, tencerenin içindeki yağı döküp, bir kâğıt peçete ile artığını temizledikten sonra tekrar biraz yağ ekleyip ezilmiş 2 diş sarımsağı yağda 1-2 çeviriyoruz sırasıyla soğanları, biberleri domatesi ekleyip biraz daha çevirdikten sonra tavukları ve soya sosunu karabiberini ve 1 bardak sıcak suyunu da ekleyip suyu çekene kadar pişiriyoruz. ( 6-8 dk.)

Şehriye Pilavı :

Başka bir tencereye yağı koyduktan sonra 2 bardak arpa şehriyesinin 1 bardağını rengi dönene kadar kavuralım sonra diğer bardağı da üzerine ekleyip hemen 2 bardak sıcak suyunu, tuzunu koyup altını kısıp suyu çekene kadar pişirelim.
Başka bir sahanda yağsız kavurduğumuz susamları pilavımıza ekleyip demlenmeye bırakalım. Pilavın üzerine tavuklarımızla servis yapalım...