FIRINDA ZEYTİNYAĞLI BİBER DOLMA

Malzemeler:

12 adet orta boy dolmalık biber
1,5 su bardağı pirinç
3 adet orta boy kuru soğan
1 tatlı kaşığı kuru nane

2 tatlı kaşığı kuş üzümü
½ demet maydanoz (yarısı fırın kabını altına yarısı pirincin içine)
¼ demet dereotu
¼ demet nane
5 adet taze soğan
1 adet limonun suyu
1 adet domates kapak için
1 su bardağı zeytinyağı
2 su bardağı kaynar su
1 tatlı kaşığı toz şeker
Tuz
Kara biber

Hazırlama:

Tencereye, zeytinyağını ve küçük doğradığınız kuru soğanı koyun ve soğanlar şeffaflaşana kadar kavurun.
Pirinci, iyice yıkayın, süzdürün ve soğanın üzerine ekleyin. Pirinç şeffaflaşana kadar kavurmaya devam edin. Tuzu, şekeri, üzümü ve kuru naneyi ekleyip karıştırın 1 bardak sıcak suyu malzemenin üzerine döküp kapağını kapatın pişmeye bırakın.
Suyunu çekince, ocağı kapatın. İnce doğranmış taze soğanı, ¼ demet maydanozu, dereotunu, naneyi, karabiberi ve limon suyunun yarısını ekleyip karıştırın. Dinlenmeye bırakın.
Biberlerin kapaklarını kesip, yıkayın.
İç malzemesini biberlerin içine doldurun domatesleri biberlerin tepelerini kapatacak şekilde dilimleyip biberlere kapak gibi kapatın.
Fırın kabına sapları ile beraber kalan maydanozu ve yatay dikey biberler nasıl duruyorsa yerleştirin. Üzerine kalan yarın limon suyunu, kalan 1 bardak sıcak suyu ve biraz da zeytinyağını dökün.
Önceden ısıtılmış 150 derece fırında, suyunu çekip, üzerleri kızarana kadar 1 saat kadar pişirin. Bir tarafı kızaran biberleri çevirerek her tarafının kızarmasını sağlayın.