12 Temmuz 2016 Salı

KARİDESLİ ENGİNAR






     Malzemeler 


     6 adet enginar
     1 limonun suyu
     1 çay kaşıgı tuz
     1 çay bardağı zeytinyağı
     1 tatlı kaşığı un
     1 adet kesme şeker
     250 gr. karides
     Kıyılmış maydanoz ve dereotu
     1 tatlı kaşığı sirke
     Süslemek için limon dilimleri

 
Hazırlama

Zeytinyağı, limon, tuz,şeker ve unlu karışıma 1 bardak su ekleyin. Enginarları ilave edip 30 dakika pişirin.Soğumaya bırakın. 

Ayrı bir kapta ayıklanmış karidesleri az su ve sirke ile birkeç dakika haşlayın, süzün. Zeytinyağı, limon suyunu çırpın, karideslere karıştırın. Enginarların içine doldurun. Limon ve maydanoz ve dereotu ile süsleyin.
 






11 Temmuz 2016 Pazartesi

MUTANCANA




Malzemeler

 3 yemek kaşığı tereyağı
1 kilogram kuzu budu
7 adet arpacık soğanı
5 adet sarımsak bütün olarak
1 yemek kaşığı un
2 su bardağı et suyu
10 adet kuru erik
4 adet ince kesilmiş kayısı
3 yemek kaşığı kavrulmamış tuzsuz badem
1 avuç sultaniye üzümü
1 tutam sumak
1 tatlı kaşığı bal

Tereyağını tencerede eritin.

Eti irice parçalar halinde kesin ve eriyen tereyağına ekleyin. Çevirerek eti mühürleyin. Arpacık soğanların kabuklarının rahat soyulması için soğanları suda bekletin. Suda beklemiş arpacık soğanların kabuklarını soyun, ikiye bölün ve ete ekleyin.

1 baş sarımsağı, kabuklarını soymadan ve dişlerine ayırmadan ikiye bölün. Yemeğe ekleyin. Bu sayede sarımsağın aromasını yemeğe vermesini sağlarsınız ve istediğiniz zaman yemekten çıkartabilirsiniz. (Ben 5 diş sarımsak attım ve de sonradan çıkarmadım) Etleri çevirin, güzelce kızarsın.

Unu ete ilave edin, et suyunu koyun ve altını kısıp kapağı kapalı şekilde 10 dakika pişmeye bırakın.
Sonra üzüm, badem, erik (erikler çok kocamandı ikiye böldüm ben) ve ince kesilmiş kayısıları ekleyip 15 dakika daha pişiriyoruz. Eğer çok suyunu çekerse az az sıcak su ekleyebilirsin ama tavuk çok çabuk pişiyor zaten.

PATATESLİ KABAK MÜCVERİ







Malzemeler

1 Bağ taze soğan
3 orta boy kabak
1 adet orta boy patates
8 yemek kaşığı un
2 yumurta
100 gr beyaz peynir
Yarım bağ dereotu
Kızartmak için yeterince yağ
Karabiber                
Kimyon
Tuz

Hazırlama


Öncelikle patates ve kabağı rendeleyerek suyunu sıkalım.Bir kaseye 2 yumurta kıralım ve çırpalım, üzerine 1 çay kaşığı karabiber,  1 çay kaşığı kimyon ve 3 çay kaşığı tuz, ilave edelim. patates ve rendelenmiş kabağın içerisine dökelim ve karıştıralım.Üzerine 8 yemek kaşığı unu ilave ederek karıştıralım.
İnce kıyılmış dereotu ve küçük kesilmiş soğanı karışıma ilave edelim, son olarak ezilmiş peyniri de ilave edelim karıştıralım.
Kızartma tencerenizin içerisine yeterince yağ koyarak ısındıktan sonra karışımdan kaşıkla alalım ve yavaşça tencereye dökelim. 

9 Temmuz 2016 Cumartesi

SOMON KÖFTESİ




 Malzemeler


2 dilim somon
1 orta boy soğan
2 diş sarımsak
1 yumurta
3 dilim ekmek içi
Kimyon
Tuz
Karabiber
Maydanoz
Kekik (isteğe bağlı)
Azıcık zeytinyağ

Hazırlama
Somon dışındaki malzemeleri rondodan geçir.  Somonun derisini çıkardıktan sonra 3-4  parçaya bölerek rondoya at beraberce tekrar karıştır. Köfte hazır.


 

FIRINDA SOMON BALIĞI


   



İnce dilimlenmiş somon balıklarını bir gece önceden, az zeytinyağı, tuz karabiber sarmısak ile yapılmış sosta bekletiyoruz.


 


Ertesi gün yağsız tavada arkalı önlü biraz kızarttıktan sonra (mühürleme diyorlar ya ustalar ondan işte...)  fırın tepsisinde pişiriyoruz.





BU SENENİN AŞURELERİ



Süslemeye yardım.
Eline koluna sağlık arkadaşım...


Tarif için : Aşurenin Tarifi

ARKADAŞ SOFRALARINDAN