LİMONATA

Malzemeler :

15 Adet Limon (Daha önce Limoncello yaptığımız için kabuğu 15 adet soyulmuş limonumuz vardı)

1-2 adet limonun yuvarlak kesilmiş kabuğu

(cello için helezon (burgu gibi) şeklinde kabuk soyarken kopanları ayırmıştım)

2,5 su bardağı şeker

Arzuya göre su










Hazırlama :

Soyulmuş limonlarınızın suyunu sıkalım sürahimize alalım.

Küçük bir kapta şekeri limon kabuklarını şekerin eriyeceği kadar suda bir taşım kaynatalım.
Üzerine soğuk su ekleyip limon suyumuzun üzerine boşaltalım. (Kabuklarla beraber.) Buzdolabında soğumaya bırakalım.
Arzu edenler içine taze nane de atabilirler.

BEŞAMEL SOSLU KABAK

Malzemeler:

6 Adet Kabak

Beşamel sos

Sarımsaklı Yoğurt

Pul biberli kızgın yağ

Hazırlama:

Kabakları soyduktan sonra ortadan ikiye keserek yarım ay şeklinde doğra az tuzlu suda dirice haşla. Süz kenara al.

Çok sulu olmayan beşamel sos yap. Kabakları içine at, karıştır.
Üzerine sarımsaklı yoğurt. Kırmızıbiberli yağ dök. Servise ver.

BEŞAMEL SOS

1 Yemek kaşığı tereyağı
1 Yemek kaşığı sıvı yağ1 veya daha fazla Fincan un sosun arzu edilen kıvamına göre Süt (sosun kıvamına göre)
Tuz
Çok az karabiber
Sıvı yağın ile beraber tere yağımızı eritiyoruz
(Beşamel içine sıvı yağ eklenince hiç top olmuyor.)
Unu ekleyip sararmaya başlayana kadar hızlı hızlı çeviriyoruz. Unun miktarı sosumuzun miktarını ve yoğunluğunu da belirliyor.
İlk yaptığınızda fazla olmasında bir zarar yok az olmasından iyidir.
Tuzunu ve az karabiberini ekliyoruz ve yavaş yavaş karıştırarak sütümüzü katıyoruz.
Süt sosun sulu veya koyu bir sos olmasını sağlayacağından arzunuza bağlı olarak bu karşıma katabilirsiniz. Az süt koyu bir kıvam çok süt sulu bir kıvam alır.

PAZILI BULGUR PİLAVI

Malzemeler:

1 demet pazı
2 su bardağı pilavlık bulgur
4 sap taze soğan
1tatlı kaşığı biber salçası
1 domates (domates zamanı ise değilse 1 tatlı kaşığı domates salçası)
Tuz
1 tutam kırmızı pul biber
1 tutam nane
Yeterince sıvı yağ


Hazırlama:

Soğanları uzun uzun doğrayalım, salçayı da ekledikten sonra sıvı yağda kavuralım. Pazıları da içine doğrayıp onları da biraz yağda döndürelim. 2 su bardağı bulgurumuzu da katıp çevirmeye devam edelim. Tuzunu, nanesini ve kırmızı biberini ekledikten sonra, 2.5 su bardağı sıcak suyunu ekleyip kapağını kapatalım. Ocağımızı en kısık seviyeye getirip suyunu çekene kadar pişirelim.

SADE PİLAV

2 Su bardağı baldo prinç
2 Su bardağı tavuk suyu veya etsuyu
2-3 çay kaşığı tuz
2-3 damla limon
1 çorba kaşığı tereyağı
1 çorba kaşığı sıvı yağ

Pirinçleri ayıkla, ılıktan biraz sıcak suda soğuyuncaya kadar beklet. Duru suyu çıkıncaya kadar yıka süzdür. Tereyağını ve sıvı yağı tencerende kızdır tuzunu at pirincini at yağda 2-3 dakika çevir. 2 Damla limonu at karıştır. Suyunu ekle kaynamaya başlar başlamaz ağır ateşe geç. Suyunu çekip göz göz olunca altını kapa. Demlenmeye bırak. Eskiden pilav, şöyle pişirilirmiş. Ben de bugün annemden öğrendim annesi yaparmış çok şaşırdım ilk defa duydum. Tavuk haşlanan tencerede tavuklar alındıktan sonra 2 bardak su bırakılırmış su kaynayınca içine ayıklanmış yıkanmış pirinçler atılır, tekrar kaynamaya başlayınca altı kısılır göz göz olunca tereyağ tavada kızdırılır (hatta biraz sarartılarak) üzerine dökülür. Kapağı kapatılarak çok kısık ateşte 10-15 dakika demlendirildikten sonra servis edilirmiş. Ve de pilavın rengi sarı olurmuş. Bir gün deneyeceğim bakalım.