BÖĞÜRTLENLİ CHEESECAKE

Tabanı İçin Malzemeler:

2 paket eti burçak bisküvi,

60 gr eritilmiş tereyağı,

2 çorba kaşığı süt.
1 çay bardağı fındık 


Üstü İçin Malzemeler:

İki paket 400’er gr.lık labne peyniri
1 su bardağı toz şeker
1 kutu yaş krema
5 tatlı kaşığı mısır nişastası,

3 Yumurta

4 çorba kaşığı portakal suyu, veya limon suyu veya sade isteniyorsa hiçbiri,
2 tatlı kaşığı limon kabuğu rendesi veya portakal kabuğu rendesi veya sade isteniyorsa hiçbiri,
(Aslında cheesecake’in üzerindeki sosunu hangi meyve ile yapacaksanız ona uygun bir tat ekleyebilirsiniz veya sade yapabilirsiniz. Eğer çikolata sosu ile süsleyecekseniz içine damla çikolata ekleyebilirsiniz.

 

Sosu İçin Malzemeler:
1 kutu dondurulmuş böğürtlen
1 çorba kaşığı nişasta (mısır nişastası olabilir)
3 çorba kaşığı şeker




Hazırlama :Fırınımızı 175 dereceye ayarlıyoruz ısınması için çalıştırıyoruz.
24 cm çapındaki kelepçeli kalıbımızın altını yağlı kağıt ile kaplıyoruz.
Bisküvileri, eritilmiş tereyağı, sütü ve fındıkları rondodan geçirdikten sonra, kalıba yayıp bastırarak düzleştiriyoruz. Üstünün malzemesini hazırlayıncaya kadar buzdolabına kaldırıyoruz.Karıştırma kabımıza krem peyniri, krema, mısır nişastası ve toz şekeri ekleyip mikser ile çırparak kalın bir krema kıvamına getiriyoruz. Limon kabuğu rendesini ve suyunu da bu karışıma ekleyip karıştırdıktan sonra yumurtaları birer birer bu karışımın içine kırarak çırpmaya devam ediyoruz. (Genel Uyarı: Yumurtaları çok fazla çırpmamak, aksi halde kekimizin üstünde pişerken çatlaklar oluşabilirmiş ben yumurtaları dağılana kadar çırpıp bıraktım ve benim kekim çatlamadı. Uygulayanların bu ayrıntıyı dikkate almalarını tavsiye ederim.) Ve bu karışımı buzdolabımızdan çıkardığımız kek kalıbının içindeki bisküvi tabanının üzerine döküyoruz.

İki türlü pişirme şekli tavsiyesi okudum. Benim uyguladığım şöyle:
175 derece ısıttığımız fırında yaklaşık 10 dakika kadar pişirip, sonra fırının ısısını 90 dereceye düşürüyoruz ve bu düşük ısıda yaklaşık 60 dakika daha pişirmeye devam ediyoruz. Kekin tam ortası ıslak veya parlak değilse pişmiş demektir. Fırını kapadıktan sonra kapağının arasına bir bez sıkıştırarak biraz aralamak suretiyle kek oda ısısına gelinceye kadar fırından çıkarmadan bekliyoruz ve sonra buzdolabına koyup, üstü açık olarak bir gece bekletiyoruz.

Ertesi gün: Böğürtlenleri rondodan geçirip 1 kaşık nişasta ve 3 kaşık şekerle pişiriyoruz. Cheesecake'in üzerine döküyoruz.

HAZIR YUFKADAN MANTI

65’ i aşmışken…

Birkaç haftadır sonu gelmez yeme isteğimin önüne geçme düşüncesi içinde kıvranıp duruyorum. Şundan sonra başlarım, bundan sonra başlarım derken kiloları vermek bayramdan sonraya kalmıştı.
Bu sabah çok güzel bir pazar sabahıydı ve kış aylarının getirdiği hem ruhsal hem de yağsal ağırlıkları :)) atabilmek için bir güdü yaratabilirdi.

Kahvaltımız tam 12’ den vurdu. Bir gün önce son olarak; bunu da yiyelim düşüncesiyle aldığım geleneksel sucuk ve hellim peyniri.

Daha da abartmalı ve bugün bu işi bitirmeliydim.
Ufak bir yürüyüşten sonra eve dönüp son bir muzırlık daha yapmak için kolları sıvadım.

Malzemeler:

4 adet yufka
Kıyma
Soğan
Tuz, karabiber,
Sıvı yağ
Tereyağ
Yoğurt
3-4 diş sarımsak
Tuz
Biber salçası
Kırmızı pul biber
Nane
Sumak

Uygulama:

Kıymanızı soğan rendesi tuz ve karabiber arzu ederseniz biraz da salça ile kavuruyoruz.
Yufkaları tek tek alarak sıvı yağ ile kaşık veya fırça kullanarak yağlıyoruz. Ortadan ikiye kesip, kıymalı harcı boydan boya yufkanın kesilen kenarına yayıyoruz ve yavaşça kol böreği gibi sarıyoruz.

Parmağımızla 2 parmak ölçerek kesiyoruz.
Yağlı kâğıt serdiğimiz tepsiye kestiklerimizi diziyoruz. Sonra kesilen yufkaların üzerine fırça ile eritilmiş tereyağı sürüp önceden ısıtılmış 180´C fırında kızarana kadar pişiriyoruz.

Sarımsakları tuzla dövdükten sonra yoğurda katıyoruz.
Kırmızıbiberli sos hazılıyoruz.
Mantılarımızı servis tabağımıza alıp üzerine yoğurt ve biber sosumuzu dökerek servis yapıyoruz…

KAŞAR PEYNİRLİ POĞAÇA

Malzemeler:

1 su bardağı yoğurt

1 çay bardağı sıvı yağ

2 çay kaşığı tuz (Peynirin tuzuna göre ayarlanacak peyniriniz tuzlu ise 1 çay kaşığı)

1Yumurta beyazı içine sarısı dışına

1 paket kabartma tozu
1 çay kaşığı ucu karbonat (evde varsa)
100 gr taze kaşar peyniri rendesi

Alabildiğince un

Hazırlama:

Malzemeler karıştırılır. Hamur kulak memesi kıvamına gelecek şekilde yoğrulur. Arzu edilen şekil verildikten sonra üzerine yumurta sarısı ve yine üzerine çörek otu serpilip,

170 derecede ısıtılmış fırında pembeleşene kadar pişirilir.

KURBAN ETİNDEN KAVURMA

Malzemeler:

2 Adet Arka buttan, küçük kuşbaşı hazırlanmış et
4 diş sarımsak
125 gr tereyağ
Tuz
Karabiber
Kekik

Hazırlama:

Etler kavurmalık çok küçük kuşbaşıolarak doğranacak.
Tencerede 3 diş sarımsak ve etleri kapağı kapalı olarak suyu salana kadar tutuyoruz. Suyunu bıraktıktan sonra. Kapağı açıp, içine tuz kekik karabiber 125 gr tereyağı ekleyerek orta aeşte tahta kaşıkla karıştırarak suyunu çekene kadar çevirerek pişiriyoruz.

KAKAOLU KEK

Malzemeler:

4 yumurta
1,5 subardağ şeker
1su bardağı erimiş teremyağ
1su bardağı süt
1 paket kakao
2,5 su bardağı un
1 paket kabarma tozu
1 çay kaşığı ucu ile karbonat
1 çorba kaşığı kadar damla çikolata (evde o kadar kalmıştı istenirse daha fazla eklenebilir)

Hazırlama:

Yumurtaları ve şekeri çırpıyoruz, yağ, süt ve kakaoyu ekleyip çırpmaya devam ediyoruz. Diğer malzemeler de eklenip karıştırıldıktan sonra, damla çikolataları da içine atıp karışımızı unlayıp yağladığımız kalıba dökerek 175 derecede önceden ısıtılmış fırında pişiriyoruz.

ELMA İLE BİR TATLI

Malzemeler:

4 elma
Toz şeker
Pötibör bisküvi
Hindistan cevizi
İri çekilmiş Ceviz
Tarçın
2 adet karanfil

Muhallebisi için;
750ml süt
1 yumurta
2 çorba kaşığı kaşığı tereyağı
4 çorba kaşığı un
1 su bardağı toz şeker
1 paket vanilya

Hazırlama:

Elmaları soyun küçük küçük doğrayıp yayvan bir kapta üzerine (her elma için 1 kaşık şeker) 4 çorba kaşığı toz şeker, 2 adet karanfil ve 1 çay kaşığı tarçın ve üzerine aşmayacak kadar su ekleyerek çok erimeyecek kadar pişiriyoruz.

Muhallebisini, Tereyağını eklemden diğer malzemelerini derin ocakta kullanılabilecek bir kapta önce mikserle çırpıp daha sonra tahta bir kaşıkla devamlı karıştırarak muhallebi kıvamına gelene kadar pişiriyoruz. Pişince yağı ekleyip tekrar yağ eriyinceye kadar karıştırıyoruz.

Kaplarımıza önce 1 pötibör bisküviyi kırıyoruz. (Benim kaplarım çok küçük olduğu için ben 1 adet kırdım) üzerine çok ince bir tabaka pişirdiğimiz kremamızdan yayıyoruz, üzerine bir kat elma, üzerine ceviz (kuş üzümü de eklenebilir evde sevmiyorlar ben eklemedim) üzerine de bolca olmak kaydı ile tekrar kremamızdan döküp Hindistan cevizi ile süsleyip buzdolabında soğutup servis yapıyoruz.
Bisküviler daha da yumuşasın istiyorsanız bisküviden önce yine ince bir krema katı yapabilirsiniz.