KARİDESLİ ENGİNAR

     Malzemeler 

     6 adet enginar
     1 limonun suyu
     1 çay kaşıgı tuz
     1 çay bardağı zeytinyağı
     1 tatlı kaşığı un
     1 adet kesme şeker
     250 gr. karides
     Kıyılmış maydanoz ve dereotu
     1 tatlı kaşığı sirke
     Süslemek için limon dilimleri

 

Hazırlama

Zeytinyağı, limon, tuz,şeker ve unlu karışıma 1 bardak su ekleyin. Enginarları ilave edip 30 dakika pişirin.Soğumaya bırakın. 

Ayrı bir kapta ayıklanmış karidesleri az su ve sirke ile birkeç dakika haşlayın, süzün. Zeytinyağı, limon suyunu çırpın, karideslere karıştırın. Enginarların içine doldurun. Limon ve maydanoz ve dereotu ile süsleyin.

 

MUTANCANA

Malzemeler

 3 yemek kaşığı tereyağı
1 kilogram kuzu budu
7 adet arpacık soğanı
5 adet sarımsak bütün olarak
1 yemek kaşığı un
2 su bardağı et suyu
10 adet kuru erik
4 adet ince kesilmiş kayısı
3 yemek kaşığı kavrulmamış tuzsuz badem
1 avuç sultaniye üzümü
1 tutam sumak
1 tatlı kaşığı bal

Tereyağını tencerede eritin.

Eti irice parçalar halinde kesin ve eriyen tereyağına ekleyin. Çevirerek eti mühürleyin. Arpacık soğanların kabuklarının rahat soyulması için soğanları suda bekletin. Suda beklemiş arpacık soğanların kabuklarını soyun, ikiye bölün ve ete ekleyin.

1 baş sarımsağı, kabuklarını soymadan ve dişlerine ayırmadan ikiye bölün. Yemeğe ekleyin. Bu sayede sarımsağın aromasını yemeğe vermesini sağlarsınız ve istediğiniz zaman yemekten çıkartabilirsiniz. (Ben 5 diş sarımsak attım ve de sonradan çıkarmadım) Etleri çevirin, güzelce kızarsın.

Unu ete ilave edin, et suyunu koyun ve altını kısıp kapağı kapalı şekilde 10 dakika pişmeye bırakın.
Sonra üzüm, badem, erik (erikler çok kocamandı ikiye böldüm ben) ve ince kesilmiş kayısıları ekleyip 15 dakika daha pişiriyoruz. Eğer çok suyunu çekerse az az sıcak su ekleyebilirsin ama tavuk çok çabuk pişiyor zaten.

PATATESLİ KABAK MÜCVERİ

Malzemeler

1 Bağ taze soğan

3 orta boy kabak

1 adet orta boy patates

8 yemek kaşığı un

2 yumurta

100 gr beyaz peynir

Yarım bağ dereotu

Kızartmak için yeterince yağ

Karabiber                

Kimyon

Tuz

Hazırlama

Öncelikle patates ve kabağı rendeleyerek suyunu sıkalım.Bir kaseye 2 yumurta kıralım ve çırpalım, üzerine 1 çay kaşığı karabiber,  1 çay kaşığı kimyon ve 3 çay kaşığı tuz, ilave edelim. patates ve rendelenmiş kabağın içerisine dökelim ve karıştıralım.Üzerine 8 yemek kaşığı unu ilave ederek karıştıralım.

İnce kıyılmış dereotu ve küçük kesilmiş soğanı karışıma ilave edelim, son olarak ezilmiş peyniri de ilave edelim karıştıralım.

Kızartma tencerenizin içerisine yeterince yağ koyarak ısındıktan sonra karışımdan kaşıkla alalım ve yavaşça tencereye dökelim. 

SOMON KÖFTESİ

 Malzemeler

2 dilim somon

1 orta boy soğan

2 diş sarımsak

1 yumurta
3 dilim ekmek içi
Kimyon

Tuz

Karabiber

Maydanoz

Kekik (isteğe bağlı)

Azıcık zeytinyağ

Hazırlama

Somon dışındaki malzemeleri rondodan geçir.  Somonun derisini çıkardıktan sonra 3-4  parçaya bölerek rondoya at beraberce tekrar karıştır. Köfte hazır.

 

FIRINDA SOMON BALIĞI

   



İnce dilimlenmiş somon balıklarını bir gece önceden, az zeytinyağı, tuz karabiber sarmısak ile yapılmış sosta bekletiyoruz.


 


Ertesi gün yağsız tavada arkalı önlü biraz kızarttıktan sonra (mühürleme diyorlar ya ustalar ondan işte...)  fırın tepsisinde pişiriyoruz.

BU SENENİN AŞURELERİ

Süslemeye yardım.
Eline koluna sağlık arkadaşım...


Tarif için : Aşurenin Tarifi

ARKADAŞ SOFRALARINDAN