MAHLEPLİ KURABİYE

Malzemeler

200 gr oda sıcaklığında tereyağı
1 adet yumurta
3 yemek kaşığı su
1/2 çay bardağı zeytinyağı
2 yemek kaşığı limon suyu veya sirke
1 çay kaşığı mahlep
1 çay kaşığı tuz
1 adet kabartma tozu
Aldığı kadar un
Üzerine susam, çörekotu

Hazırlama

Yumurtanın beyazı, susam, çörekotu dışında tüm malzemeleri karıştırarak kulak memesi
yumuşaklığında bir hamur hazırlıyoruz ve hamurumuzu 1 saat kadar dinlendiriyoruz.
Daha sonra parçalar kopararak kurabiye kalıplarıyla şekil veriyoruz.
Üstüne yumurta akını fırçayla sürdükten sonra, susam veya çörekotu
serpiştirerek, 160 derecede önceden ısıtılmış fırında pişiriyoruz.

SEBZELİ BULGUR PİLAVI

Malzemeler:

2 bardak pilavlık bulgur
1 orta boy soğan
2 bardak bezelye
1 tatlı kırmızı biber
1 çarliston biber
Kıyılmış maydonoz
Yarım çay bardağı sıvı yağ
Tuz

Hazırlama:

Bezelyeyi çok yumuşamayacak kadar haşlayalım.
Soğanı ve küçük doğranmış biberleri sıvı yağda çevirelim. İçine yıkayıp süzdüğümüz bulguru ekleyip kavurmaya devam edelim. Az haşlanmış bezelyeleri süzüp bulgura ekleyelim. Malzemenin üzerini 1 parmak geçecek kadar sıcak su ilave edip ocağı en kısık dereceye getirip, suyunu çekene kadar pişirelim. Demlenince üzerine kıyılmış maydanozu ekleyelim. Karıştırıp servis edelim.

KÖPEOĞLU

Malzemeler :

4 Adet Patlıcan
5 Adet Çarliston biber

Sosu
4 Adet Domates
2 Diş Sarımsak
2 Adet Kesme şeker
1 Yemek Kaşığı Sirke
Sıvı yağ
Tuz-karabiber

Üzerine Sarımsaklı yoğurt

Hazırlama:

Patlıcanların tamamını soyup, küp küp doğrayın. Acısını çıkarmak ve kararmamsı için tuzlu su da bekletin. Kızartmadan önce su dan çıkarıp, iyice suyunu sıkın. Havlu kağıt ile patlıcanları kurulayıp, kızgın yağda iyice kızartın. Kızaran patlıcanların fazla yağını süzmek için havlu kağıt serdiğiniz tabağa çıkarın. Patlıcanlardan sonra sivri biberleri kızartın.

Sosu :

Domateslerin kabuklarını soyup, küp küp doğrayın.
Sarımsakları küçük rendeden geçirin
Küçük bir tenecereye doğranmış domatesleri, şekeri, sirkeyi,kıyılmış Sarımsakları, zeytinyağını, tuzu, karabiberi koyup, pişirin.

Kızartılanları bir servis tabağına alın, sos kıvamına geldikten sonra kızarmış patlıcanları ve biberlerin üzerine dökün. Daha sonra üzerine sarımsaklı yoğurt ile servis edin.

FIRINDA TAVUK- Bu da İspanyol Usulüymüş :)

Malzemeler:

1 paket kemiksiz tavuk budu
10 diş sarımsak
6 küçük taze patates
Zeytinyağı
Tuz
Çekilmiş karabiber
Taze kekik

Hazırlama:

Tavuk butlarını fırın kabına dizin. Taze patatesleri kabuklarını soymamadan dörde veya altıya bölerek tavukların aralarına yerleştirin. Sarımsakları yarısı kabuklu diğerlerini soyup tavukların üzerine dağıtın.
Zeytinyağı, tuz, çekilmiş karabiber, kekik ekleyin ve 180 derece fırında üzeri kızarana kadar pişirin.

BASMADAN BİR ÖRTÜ...

Ev mis gibi arapsabunu kokuyor.
Basma kumaşından yapılmış örtüyü şöyle bir havalandırıp seriyorum masaya... Geçip karşına bakıyorum. Bu kadar mı mutluluk verir insana basmadan bir örtü...
Beni mutlu ediyor ya, bu bir nevi kendini kandırma mı acaba?
Bu hoşluk o sıradaki ruh halime mi bağlı?
Çektiğim bu resme bakınca bir şeyler yazasım geldi.
Bu örtü altın sırmalı değil...
Anneannemden de kalma değil...
Bir geziye gitmiştim ta kış aylarında. Bu hayatın yetişmesi zor hızına rağmen hala “facit” marka hesap makinesi kullanan bir dükkâncıdan almıştık bunu... O anda zaten vurmuştu örtü de örtücü de beni...
Yok, yok karar verdim bu kendini kandırma değil...
Her sene olduğu gibi bu sene de -zor olsa da- adaya geldik evi açmaya,
Ama bir fark var bu sene eksiğiz bir sayı,
Hayatımızda evin her yerinde ondan kalma anılarla bitirdik işimizi... Serdik örtümüzü... Kalbim kırık ama bir basmadan örtü beni mutlu edebiliyor ya... Bunu da şimdi hayatımızdan ayrılana borçluyum. O nedenle de çok mutluyum, hayat verdiği için teşekkür ediyorum...

BULGUR – YOĞURT – KABAK – SARIMSAK – CEVİZ'İN AĞIZLARA LAYIK KARIŞIMI

Tarif : Belkıs

Malzemeler:

1 su bardağı ince bulgur
2 su bardağı yoğurt
4 kabak rendesi
2 diş sarımsak
1 avuç kıyılmış ceviz

Hazırlama:
Bulguru yoğurtla geceden ıslatıyoruz, (Veya bulguru Kısır yapar gibi ılık su ile ıslatıp 1 saat kadar şişmesini bekledikten sonra yoğurdu katarak geceden bekletmeksizin deneyebilirsiniz. Ben öyle yaptım aynı tadı yakaladım.)
Ertesi gün, rende kabakları zeytinyağında üzerine 1 diş sarmısak rendeleyip çevirip bulgura katıyoruz. İçine iri kıyılmış ceviz, diğer diş sarmısakları ekleyip karıştırıyoruz. Üzerine kırmızı bilerli yağ ve bütün cevizlerle süsleyip servis ediyoruz.

KABAKLI PATATESLİ KEK

Malzemeler:

3 Yumurta
2 su bardağı un
1 su bardağı mısır unu
1 su bardağı yoğurt
1/2 su bardağı sıvı yağ
1 paket kabartma tozu
1 büyük kabak
1 orta boy patates
3 sap taze sovan
1 tablet et bulyon

Hazırlama:

Sebzeler ve et bulyon hariç malzemeleri bir kapta karıştıralım. Elde ettlğimiz hamurumuzu bir kenara alalaım.
2 çorba kaşığı sıvı yağda ince doğradığımız sovanları, rendelenmiş patates ve kabağı biraz öldürelim. Bir edet el bulyonu atıp 1/2 çay bardağı su ekleyerek suyu çekene kadar kısık ateşte pişirelim.
Soğuyunca hamura katalım. Bir kaşık yardımı ile iyice karıştıralım.
Kek kalıbına dökerek 160 derec fırında üzerleri kızarana kadar pişirelim.

ARPA ŞEHRİYE PİLAVI

Tencereye tereyağı ve biraz da sıvı yağı koyduktan sonra
2 bardak arpa şehriyesinin 1 bardağını rengi dönene kadar kavuralım
sonra diğer bardağı da üzerine ekleyip ardından 1'e 2(1 bardak şehriyeye 2 bardak su) bardak sıcak suyunu, tuzunu koyup altını kısıp suyu çekene kadar pişirelim.

KANEPE

Tarifler: Neslos

Yuvarlak kesilmiş tost ekmeği, Cherry Domates, Labne Peyniri, Maydonoz, Dörde bölünmüş siyah zeytin.

İri Salatalık, haydari (Süzme yoğurt, nane, dereotu, sarmısak az zeytinyağı)

Tavuklu Kanepe:

Tavuk göğüs eti
İri kıyılmış ceviz
Kornişon turşu
Mayonez
Dere otu
Kenarları kesilmiş ikiye bölünmüş tost ekmeği

BAKLA FAVA

Malzemeler:

1 Paket kuru bakla
3 0rta boy kuru soğan
1,5 su bardağı zeytinyağı
8 su bardağı su
2 çorba kaşığı tozşeker
1 tatlı kaşığı tuz
1 demet dereotu
1 Limon

Sos İçin

Kekik
Limon
Zeytinyağı

Hazırlama:

Baklaları geceden yarım limon suyu ve 1 kaşık şekerle ıslatın.
Ertesi gün, suyunu süzüp kenara alın.

Tencerede (Ben düdüklüde yapıyorum) yemeklik doğranmış soğanları 1 bardak zeytinyağında pembeleştirin, tuzunu, kalan 1 kaşık şekerini ekleyip kalan yarım limonun suyunu ve baklaları da içine atın. Baklaların tam üzerini örtecek kadar su ekleyip, düdüklü tencerede 10 dakika çok kısık ateşte pişirin. (Geceden ıslatmadıysanız 20 dakika tutmanız gerekir tabii yine çok kısık ateşte)
El blendırından pişmiş malzemeyi ve 1 demet dereotunu içine atarak geçirin.




Kalan yarım su bardağı zeytinyağını da ekleyip karıştırın.
Servis tabağını (cam olursa iyi olur) suyla ıslatın fazla suyu dökün favayı yayın.





Biraz soğuyunca üzerini streç flimle sarın. Buzdolabında en az 1-2 saat bekletin. Eğer favayı döktüğünüz kapta servis yapmayacaksanız yukardaki kaplar gibi kapları düz tabağa ters çevirebilirsiniz.
Limon kekik ve zeytinyağını çırpıp servisten önce üzerine dökerek sofranıza alın…

MİNİK KREPLER

Şu tariften krepleri hazırlayıp her birinden su bardağının ağzı ile 3' er tane küçük yuvarlak parça çıkartarak içine arzu ettiğiniz malzeme ile doldurup kürdanı ikiye kırarak bağlayabiliriniz.

PIRASALI MUFFIN

Malzemeler:

3 Yumurta
2 su bardağı un
1 su bardağı mısır unu
1 su bardağı yoğurt
1/2 su bardağı sıvı yağ
1 paket kabartma tozu
4 sap ince pırasa
1 tablet et bulyon

Hazırlama:

Pırasa ve et bulyon hariç malzemeleri bir kapta karıştıralım. Elde ettlğimiz hamurumuzu bir kenara alalaım.
2 çorba kaşığı sıvı yağda ince doğradığımız pırasaları biraz öldürelim. Bir edet el bulyonu atıp 1/2 çay baedağı su ekleyerek suyu çekene kadar kısık ateşte pişirelim.
Soğuyunca hamura katalım. Bir kaşık yardımı ile iyice karıştıralım.
Küçük kağıt kalıplara dökerek 160 derec fırında üzerleri kızarana kadar pişirelim.

Not: Bulyon tuzlu bir malzeme tuz katmadan önce mutlaka tuz tadını kontrol ediniz.

GÜL BÖREK

Tarif - Hazırlama : Güliş Abla

Malzemeler :

1 paket ıspanak
6 adet yufka
1 adet kuru soğan
Yoğurt
3 adet yumurta
1/2 su bardağı sıvıyağ
Tuz, karabiber, kırmızıbiber
Arzu ederseniz bir miktar biber salçası


Hazırlama :

Ispanağı yıkayıp süzüyoruz.
Soğanı doğrayıp (salçayla) tencerede az yağ ile biraz kavuruyoruz.
Üzerine ıspanakları ilave edip, tuzunu ve baharatlarını da ekleyip ocağın altını kısarak ıspanaklar suyunu çekene kadar pişirip ve soğumaya bırakıyoruz.
1 çay bardağı yoğut, biraz sıvı yağ ve bir yumurta sarısını ayırıp kalan yumurtaları ekleyerek çırpıyoruz.
Yufkanın birini yayıp üzerine karışımdan her tarafına gelecek şekilde yayıyoruz.
Yufkayı dörde bölüp geniş kısmına ıspanaklı harcı koyarak rulo şeklinde sarıyoruz. Sonra gül şeklinde kendi etrafında sarıyoruz.
Diğer yufkalar için aynı işlemi tekrarlıyoruz. Artan karışıma yumurta sarısını ekleyip karıştırıp böreklerin üzerine sürüyoruz.
Önceden ısınmış 170 derece fırında pişiriyoruz.

ELMALI KEK

Tarif - Hazırlama : Ertan Abla

Malzemeler:

1 su bardağı şeker şeker
3 yumurta
2 su bardağı un
1 çay bardağı iri dövülmüş ceviz
1 tatlı kaşığı tarçın
1 iri elma
1paket vanilya
1 paket kabartma tozu

Hazırlama:

Yumurta ve şekeri rengi beyaz olana kadar çırpıyoruz. Üzerine elenmiş un, kabartma tozu, vanilya, tarçın ilave edip mikserle tekrar karıştırıyoruz. Cevizi ekleyip tahta kaşıkla tekrar karıştırıyoruz.
Kek kalıbına hamurun birazını döküyoruz. Üzerine küçük küçük dilimlediğimiz ve biraz una buladığımız elmaların yarısını yerleştiriyoruz.
Kalan hamurun yarısını ilave edip üzerine tekrar bir sıra elma parçacıkları yerleştiriyoruz.
En son kalan hamuru da ilave edip önceden ısıtılmış 170 derece fırında pişiriyoruz.

Üzerine pudra şekeri dökebilirsiniz...