AYVA REÇELİ

Yeni yılın ilk gününün sabahı tatlı ye tatlı yaşa...

Hazırlama: Ayşe

Malzemeler:
3 Kilo ayva
5-10 adet ayvanın çekirdeği
3 kilo toz şeker
1 limonun suyu
½ tatlı kaşığı limon tozu
Fındık büyüklüğünde tereyağ
Hazırlama:
3 kilo ayvayı rendele, düdüklü tencerede bir sıra rende ayva üzerine toz şeker, yine ayva yine şeker tahta kaşıkla iyice suyunu bırakana kadar harmanla. Limon suyunun içinde eritilmiş limon tozunu ve fındık büyülüğündeki tereyağını ilave et (Köpürmesini önler) çekirdekleri ekle.
Dükülü tencerenin kapağını kapa.

Kaynayıp buharı çıkmaya başlayınca altını kıs,

15 dk sonra kapat ve kapağı buhar çıkartır çıkartmaz hemen aç. Kapalı kaldı mı kararır. Ilıdıktan sonra kavanozlara boşalt.

ZEYTİN EZMELİ EKMEK

Tarif: Ayşe

Malzemeler:

1yumurta
1 su bardağı beyaz un
1 su bardağı kepekli un
1 su bardağı süt
1 su bardağı sıvı yağ
1 paket kabartma tozu
1 çorba kaşığı zeytin ezmesi

Hazırlama:

Zeytin ezmesi hariç malzemeleri çırpın.

Çırpıcınızın üzerinde kalan hamurları sıyırıp kenara alın.

1 Çorba kaşığı zeytin ezmesini karışıma ekleyip 2-3 kere daire çizer gibi çevirip bırakın.
Kalıplara döküp 160-170 derecede pişirin...

FIRINDA KUZU KOL (PATATESLİ) - BADEMLİ PİLAV

Malzemeler:

1 süt kuzusu kol
(yağları az temizlenip kemikli 4-5 parçaya ayrılacak)
Kişi başına 1 tane gelecek kadar büyük patates
1 büyük baş soğan
3-4 diş sarımsak
Kekik
Tuz
Taze çekilmiş karabiber
Zeytinyağı
½ limon suyu


Hazırlama:

Etleri 1 gece veya 3-4 saat önceden zeytinyağı, kekik halka kesilmiş soğan, sarımsak, karabiber biraz da tuz ile harmanlayarak bekletelim.

Bu karışımı düdüklü tencereyi kızdırıp içine alalım, etler hafif kızarana kadar tahta bir kaşıkla sık sık döndürelim. Bolca su ekleyip tencerenin buharı çıktıktan yarım saat sonra altını kapatalım.

Serviste kullanacağımız fırın kabınıza et suyumuzdan bolca bir miktar dökelim.
Bir kâseye de kekik, zeytinyağı, limon suyu ve tuzu ekleyip iyice çırpalım. Soyup 4 de böldüğümüz patatesleri, yemek servisine 1,5 – 2 saat kala bu karışıma batırıp kekiklerin de patateslerin üzerinde kalmasına dikkat ederek, serviste kullanacağımız, içine et suyu koyduğumuz fırın kabınıza yuvarlak tarafları yukarda kalacak şekilde dizelim ve 175 dereceye ayarladığımız fırınımıza verelim. Pişerken patatesler suyu çektikçe (bir hayli su çekiyorlar) etin piştiği sudan alarak fırın kabının kenarından ekleyelim.
Etleri bir maşa yardımı ile suyundan çıkarlım. Üzerine suyundan gezdirelim ki etler kurumasın.
Patatesler pişmeye yüz tutunca yaklaşık 45 -50 dk sonra fırın kabındaki patatesleri kenara doğru itip ortaya etlerimizi yerleştirip tekrar fırına sürelim ve pişirme işlemine devam edelim. Bu arada çeken suyu takip etmeyi ve su eklemeyi unutmayalım. Eğer etler fazla pişmişse sadece etlerin üzerini folyo ile kapatabilirsiniz.

BADEMLİ PİLAV:

Sade Pilav yapıp tereyağında kavurduğumuz bademleri üzerine ekleyip servis ediyoruz.

YAPRAK SARMA

Tarif - Hazırlama: Seval

Malzemeler:

1,5 bardak pirinç

1 paket çam fıstığı

1/2 paket kuş üzümü

5 adet irice soğan

Bol nane tazesi olursa çok daha iyi olur

1 tatlı kaşığı kadar tarçın, karabiber, tuz, şeker, limon

dolma baharı benim damak zevkime uymadığı için asla koymam ve tabiî ki yaprak.

Hazırlama:

Yaprağınız salamura olursa, beş altı kez sıcak sudan geçirip en sonunda 2 dakika yaprakları suda tutarsanız tuz oranını düşürebilirsiniz ki ben öyle yapıyorum. Soğanları yemeğe hazırladığımız gibi doğruyoruz, bir tencereye önce fıstıkları atıp kavuruyoruz. Pembeleşince, ayıklanmış kuş üzümlerini de atıp hafifçe döndürdükten sonra, soğanları ilave ediyoruz. Onlar da kavrulunca pirinci ilave edip 2 dakika kadar onu da kavuruyoruz.
Tabiî ki bunların hepsini zeytinyağında kavuruyoruz.
Kavrulan malzemenin üzerini bir parmak geçecek kadar su ilave edip şekerini, tuzunu nanesini ve tarçını, karabiberi ekleyip hafif karıştırdıktan sonra ağır ateşte pişmeye bırakıyoruz. Suyu çekince ocağı söndürüp kapalı olarak demlendiriyoruz.
Malzememiz soğuyunca geniş bir tabak içinde yapraklara teker teker malzemeden koyup, tencereye sıralıyoruz.
Bitince üzerine bir çay bardağı zeytinyağı bir limonu suyu ve bir bardak da suyu iyice karıştırıp sarılmış dolmaların üzerine döküyoruz.
Gözünüze su az gibi gelirse biraz daha ilave edebilirsiniz ama fazla değil çünkü pirinç hamurlaşır.
Piştikten sonra soğumasını bekleyip servis tabağına alabilirsiniz.
Afiyet olsun.

GİRİT KABAĞINDAN DOLMA

Malzemeler:

6 Adet Girit kabağı
250 gr kıyma

1 Çay bardağı bulgur
2 çorba kaşığı biber salçası

1 küçük diş sarımsak

1 orta boy soğan

Tuz

Kuru Nane

Bir avuç kıyılmış dereotu

Sıvı yağ

Hazırlama:

Kabakları yıkayıp tepe kısımlarını keselim atmayalım.
Kabak oyacağının tırtırlı kısmı ile kabakların üst kabuklarını sıyıralım, içlerini oyalım, yıkayalım. Soğanımızı yemeklik olarak küçük küçük keselim kıymayı, bulguru, 1 kaşık biber salçasını, kuru naneyi, sarımsağı, dereotunu, tuzunu, bir çorba kaşığı kadar sıvı yağ ve aynı miktar su ekleyelim ve bir güzel yoğuralım.Tenceremize ( Düdüklü) sıvı yağımızı arzu ettiğimiz miktarda dökelim, 1 çorba kaşığı biber salçamızı yağda dağıtalım. Harcımızı kabakların içine üzerlerinde bir parmak pay kalacak şekilde dolduralım üzerlerine kesip ayırdığımız saplarını kapak gibi kapatalım ve dik olarak tencereye dizelim. Suyunu ekleyelim harlı ateşte buhar çıkınca en kısık ateşe düşürdükten sonra 5 dakika pişirip kapatalım. Buharının kendi halinde çıkmasını bekleyelim…

PEYNİRLİ TOPLAR

Malzemeler:

100 gr lor peyniri

100 gr beyaz peynir (yumuşak)

100 gr kaşar peyniri
100 gr hellim peyniri
Zeytinyağı
Kekik

Üzerine :

İnce kıyılmış maydanoz, dereotu, sumak, çörekotu ve tatlı toz kırmızıbiber

Çeşitleme:

İnce kıyılmış fesleğen, kekik, nane, haşhaş tohumu, susam, bayat ekmek, çekilmiş ceviz gibi.

Hazırlama:

Bir kapta peynirlerimizi iyice ezip rende olacakları rendeleyip, içine biraz zeytinyağı biraz kekikle karıştırıyoruz. 1 saat kadar buzdolabında bekletiyoruz.
Peynir karışımımızdan küçük parçalar kopararak elimizde yuvarlıyoruz ve maydanoz, dereotu, çörekotu, sumak, kımızı biber (biz kırmızıbiberlisini beğenmedik) bulayarak top haline getiriyoruz.
Servis tabağına dizerek servis yapıyoruz.

ISPANAKLI KREP II

Krep hamuru için:

50 gr. erimiş tereyağı

3 su bardağı un

3 adet yumurta

3 su bardağı süt

1 çay kaşığı tuz

1 tutam karabiber

Ispanaklı İç:

2 bağ ıspanak

Tuz

Beşamel Sos

Üzeri için:

1 Paket rendelenmiş dil peyniri veya taze kaşar peyniri

Taze soğan sapı (yıkanmış kurulanmış)

Hazırlama:

Krep malzemelerinin tamamını topak olmayacak şekilde karıştırıp, bir kenara alıyoruz.

Ispanakları yıkayıp az tuz ile haşlayıp suyunu süzün.

Beşamel Sos u hazırlayın süzülen ıspanakları içine katın. Tuzuna bakın (tuzu az olmasın) birbirine karıştırın.

Az yağladığınız yuvarlak veya kare teflon tavaya krep karışımından tavayı tamamen kaplayacak kadar biraz kalın şekilde dökerek, arkalı önlü çevirerek pişirin.

İçine ıspanaklı harçtan krebin bütününe sürün. Üzerine rendelenmiş kaşar serpin ve yuvarlayın. Taze soğan sapı ile ortasından paket gibi sarın.

LİMONLU CHEESECAKE

Tabanı İçin Malzemeler:

2 paket eti burçak bisküvi,
60 gr eritilmiş tereyağı,
2 çorba kaşığı süt

1 çay bardağı fındık

Üstü İçin Malzemeler:

İki paket 400’er gr.lık labne peyniri

1 su bardağı toz şeker

1 kutu yaş krema

5 tatlı kaşığı mısır nişastası,
3 Yumurta
4 çorba kaşığı portakal suyu, veya limon suyu

2 tatlı kaşığı limon kabuğu rendesi veya portakal kabuğu rendesi,

Sosu İçin Malzemeler:

3 adet soyulmuş sıkmalık portakal

1 adet soyulmuş limon

1 çorba kaşığı nişasta (mısır nişastası olabilir)

3 çorba kaşığı şeker (Tadına bakın çok ekşi ise ağız tadınıza göre ekleyin. Ancak üzeri sosunun mayhoş olması güzel oluyor.)

Hazırlama:

Fırınımızı 175 dereceye ayarlıyoruz ısınması için çalıştırıyoruz.

24 cm çapındaki kelepçeli kalıbımızın altını yağlı kağıt ile kaplıyoruz.

Bisküvileri, eritilmiş tereyağı, sütü ve fındıkları rondodan geçirdikten sonra, kalıba yayıp bastırarak düzleştiriyoruz. Üstünün malzemesini hazırlayıncaya kadar buzdolabına kaldırıyoruz.

Karıştırma kabımıza krem peyniri, krema, mısır nişastası ve toz şekeri ekleyip mikser ile çırparak kalın bir krema kıvamına getiriyoruz.

Limon kabuğu rendesini ve suyunu da bu karışıma ekleyip karıştırdıktan sonra yumurtaları birer birer bu karışımın içine kırarak çırpmaya devam ediyoruz.

(Genel Uyarı: Yumurtaları çok fazla çırpmamak, aksi halde kekimizin üstünde pişerken çatlaklar oluşabilirmiş ben yumurtaları dağılana kadar çırpıp bıraktım ve benim kekim çatlamadı. Uygulayanların bu ayrıntıyı dikkate almalarını tavsiye ederim.) Ve bu karışımı buzdolabımızdan çıkardığımız kek kalıbının içindeki bisküvi tabanının üzerine döküyoruz.

İki türlü pişirme şekli tavsiyesi okudum. Benim uyguladığım şöyle:175 derece ısıttığımız fırında yaklaşık 10 dakika kadar pişirip, sonra fırının ısısını 90 dereceye düşürüyoruz ve bu düşük ısıda yaklaşık 60 dakika daha pişirmeye devam ediyoruz. Kekin tam ortası ıslak veya parlak değilse pişmiş demektir. Fırını kapadıktan sonra kapağının arasına bir bez sıkıştırarak biraz aralamak suretiyle kek oda ısısına gelinceye kadar fırından çıkarmadan bekliyoruz ve sonra buzdolabına koyup, üstü açık olarak bir gece bekletiyoruz.

Ertesi gün: Soyulmuş limon ve portakalları rondodan geçirip 1 kaşık nişasta ve 3 kaşık şekerle pişiriyoruz. Tadına bakın çok ekşi ise ağız tadınıza göre ekleyin.

Karışımı biraz soğuduktan sonra Cheesecake'in üzerine döküyoruz.

MEYVE SALATASI

Sevdiğiniz meyveleri küçük küçük doğrayın,

Üzerine, portakal suyu, puda şekeri döküp buzdolabında bekletin,

Üzerine küçük küçük ceviz serpip ve de bal gezdirip servis yapın.

KAKAO HARELİ KEK

Malzemeler:

3 yumurta

1 su bardağı yoğurt

1 su bardağı ayçiçek yağı

1 kabartma tozu

1 vanilya

1.5 su bardağı toz şeker

3 su bardağı un

1 paket kakao

Hazırlanışı :

Geniş bir kapta yağ, şeker, yumurta ve yoğurdu çırpın.
Sonra Üzerine un, kabartma tozu, vanilya dökün, malzemeleri karıştırarak kek hamurunu hazırlayın.

Yağlanmış bir kek kalıbına ilk önce sade hamurunuzun yarısını döküp, kalan hamura 1 paket kakao ekleyerek tekrar çırpın ve sade hamurun üzerine kakaolu hamurdan ilave edin.
150 derecedeki fırında 45 dakika pişirin.

TOMBİK BÖREK

Tarif - Hazırlama: Neptün

Malzemeler:

4 Yufka
2 Kabak rendesi
Maydanoz
Dereotu
Kekik
Kuru Nane
Çeçil peyniri
Yağsız beyaz peynir
Yörük peyniri
Tuz
Karabiber

Hazırlama:

2 yufkanın arasını ve üzerini eritilmiş yağ ve su karışımı ile ıslat, 6'ya böl, önce peynirleri ardından kabak rendesini, sonra da dereotu, maydanoz kekik ve kuru naneyi ekle.
Şişmanca olacak şekilde rulo sar,
Bir kaba sardıklarını diz, böreklerin yarısına gelecek kadar yarısı su yarısı yağ karışımını üzerine dök,
Buz dolabında 1-2 saat beklet,
Ruloları suyun içinden al,
1 yumurta çırp içine taze çekilmiş karabiber tuz ekle
Börekleri yumurtaya sonra galeta ununa bula,
Fırın tepsisine diz, 175 derece fırında pişir.

SEBZE MÜCVERİ

Malzemeler:

4 sap taze soğan
1 adet pırasa
1 adet patates
1 adet havuç
1 adet kabak
Maydanoz
Dereotu
4-5 sap varsa ıspanak

Sıvı yağ
2 yumurta
Kibrit kutusu kadar beyaz peynir
1 çay bardağı yoğurt
2-3 kaşık un
1 Paket kabartma tozu
Tuz, karabiber, kırmızı biber

Hazırlama:

Teflon tavada biraz sıvı yağ ile taze soğan ve pırasayı, rendelediğiniz havuç, patates ve kabağı fazla pişirmeyerek diri kalacak kadar soteleyin. Kenara alın.
Bir kapta yumurta, un, peynir, yoğurt, kabartma tozu, tuz karabiberini ilave edip karıştırın. Ocaktan aldığınız biraz soğumuş sebzelerinizin üzerine dökün
Yuvarlak borcama yayıp, üzerine kırmızı biber ekip 200 derece fırında üzeri iyice kızarana kadar pişirin.

HAVUÇLU TARÇINLI KEK

Malzemeler:

4 yumurta
1,5 su bardağı şeker
½ çay bardağı sıvı yağ
1 su bardağı rendelenmiş havuç (1 büyük havuç)
½ su bardağı iri çekilmiş (elle doğranmış) ceviz, badem veya fındık
1 çay bardağı kuru üzüm
2 su bardağı un
1 tatlı kaşığı tarçın
1 paket kabartma tozu

Hazırlama:

Yumurtaları ve 1,5 su bardağı şekeri şeker tamamen eriyene kadar çırpıyoruz.
Yağı, rendelenmiş havucu iri çekilmiş ceviz ve kuru üzümleri ekleyip karıştırmaya devam edelim.
Unu, tarçını ve kabartma tozunu da ekleyip karıştıralım.
175 derece fırında bir bıçak yardımı ile ara ara kontrol ederek içi pişene kadar pişirelim.
Pişince çıkartmadan biraz soğumasını bekleyelim.
Soğuduktan sonra üzerine pudra şekeri serpilebilir.

FISH AND CHIPS

Malzemeler:

1 paket İglo alaska mezgit
1 Paket İglo karides
1 kuru soğan
2 diş sarımsak
Tuz, karabiber
Kekik
Limon suyu
Beşamel Sos (Domatesli)

1 Paket dondurulmuş patates
Jacun
Kırmızı biber
Kuru fesleğen


Hazırlama:

Fırın kabımıza Mezgitleri, karidesleri diziyoruz. Üzerine halka halka soğan, zeytinyağı, tuz az karabiber, kekik, limon suyu ve zeytinyağında bir cızırdatıp hemen aldığımız rende sarımsakları ekliyoruz. Bir kaşık yardımı ile veya elimizle mezgitlere ve karideslere zarar vermeden malzemelerin birbirine geçmesini sağlıyoruz ve buzdolabında en az 1 saat bekletiyoruz.
Yemek saatine 45 dakika kala, mezgitlerin üzerine önce soğanlardan bir kaç halka sonra karideslerden birkaç tane koyup üzerine Beşamel Sos ‘umuzu ve üzerine de kaşar rendesini ekleyip önceden ısıtılmış fırında 30-40 dakika pişiriyoruz.

Patatesleri kızartıp kapaklı bir kaba alalım. Üzerine tuz, kırmızı biber, kekik, jacun, kuru fesleğen atıp çalkalar gibi kutuyu sallayarak baharatların patateslerin üzerine yapılmasını sağlayalım.

KIYMALI HAVUÇLU LAZANYA

Malzemeler:

1 paket lazanya

300 gr kıyma

2 küçük havuç
1 kuru soğan

1 yemek kaşığı biber salçası

Rendelenmiş kaşar peyniri

Tuz, karabiber, kırmızı biber

2 Domates

Hazırlama:

Lazanyaları, tuzlu kaynar suda haşlıyoruz.
Tavada kıymayı, yemeklik doğradığınız soğanı, rendelediğiniz havuçları ve salçayı beraberce kavuruyoruz.

Beşamel Sos' umuzu hazırladıktan sonra içine 2 adet domatesi rendeleyip biraz pişiriyoruz. Domatesli Beşamel Sos' umuzun az bir miktarını kıyma harcımıza karıştırıp kenara alıyoruz.

Yağlanmış kare bir borcama lazanyalarımızın içine harcımızdan koyarak rulo şeklinde sararak diziyoruz.
Veya bir kat lazanya, bir kat kıymalı içi olarakdöşeyip. Bunu lazanyalar bitene kadar tekrarlıyoruz.

Üzerine kalan Beşamel Sos 'umuzu, en son kata kaşar rendesini yayarak, 180 derece fırında pişiriyoruz.

.

.

PATATES ÇORBASI

Malzemeler:

5 adet orta boy patates
4 sap taze soğan
1 çorba kaşığı un
1 su bardağı süt
2 çorba kaşığı margarin (3 yemek kaşığı sıvı yağ)
Tuz
1 Avuç maydonoz

Üzerine:

Yarım kibrit kutusu tereyağı
1 tatlı kaşığı nane


Hazırlama:

Düdüklü tencereye soğanları küçük doğrayın. Az sıvı yağda pembeleşene kadar kavurun. Patatesleri soyulup küçük küçük üzerine doğrayın.
Suyunu ekleyip ateşi kıstıktan 10 dakika sonra kapatın.
1 Çorba kaşığı kadar unu yağda kavurup 1 bardak sütle incelterek koyu bir kıvam elde edip bunu ve bir avuç maydanozu patateslerin üzerine atıp rondodan geçirelim.

Tencereyi tekrar ocağa koyup suyunu (koyuluk kıvamını kendinize göre ayarlayın) tuzunu ve biraz karabiber ilave edip bir taşım kaynatalım.
Üzerine kızdırdığımız tereyağına nane katarak servis edelim.

.

ZEYTİNYAĞLI PIRASA

Malzemeler:

500 gram pırasa
4 adet havuç
1 küçük çay bardağı pirinç
1/2 çay bardağı zeytinyağı
1 tatlı kaşığı şeker
1 tatlı kaşığı tuz
1 su bardağı su

Hazırlama:

Havuçları oval halkalar halinde doğra,
Pırasaları bir parmak kalınlığında doğra,
Düdüklü tencereye zeytinyağını, havuçları ve pırasaları ilave edip,
Üzerine yıkayıp süzdüğümüz pirinci tuzu, şekeri ve 1 bardak sıcak suyu ekleyip.
Ateşi kıstıktan 7-10 dakika sonra hemen buharını çıkarıp kapağını açarak servis tabağına alın.
Üzerine yarım çay bardağı zeytinyağı gezdirip dinlenmeye bırakın.

FIRINDA ZEYTİNYAĞLI BİBER DOLMA

Malzemeler:

12 adet orta boy dolmalık biber
1,5 su bardağı pirinç
3 adet orta boy kuru soğan
1 tatlı kaşığı kuru nane

2 tatlı kaşığı kuş üzümü
½ demet maydanoz (yarısı fırın kabını altına yarısı pirincin içine)
¼ demet dereotu
¼ demet nane
5 adet taze soğan
1 adet limonun suyu
1 adet domates kapak için
1 su bardağı zeytinyağı
2 su bardağı kaynar su
1 tatlı kaşığı toz şeker
Tuz
Kara biber

Hazırlama:

Tencereye, zeytinyağını ve küçük doğradığınız kuru soğanı koyun ve soğanlar şeffaflaşana kadar kavurun.
Pirinci, iyice yıkayın, süzdürün ve soğanın üzerine ekleyin. Pirinç şeffaflaşana kadar kavurmaya devam edin. Tuzu, şekeri, üzümü ve kuru naneyi ekleyip karıştırın 1 bardak sıcak suyu malzemenin üzerine döküp kapağını kapatın pişmeye bırakın.
Suyunu çekince, ocağı kapatın. İnce doğranmış taze soğanı, ¼ demet maydanozu, dereotunu, naneyi, karabiberi ve limon suyunun yarısını ekleyip karıştırın. Dinlenmeye bırakın.
Biberlerin kapaklarını kesip, yıkayın.
İç malzemesini biberlerin içine doldurun domatesleri biberlerin tepelerini kapatacak şekilde dilimleyip biberlere kapak gibi kapatın.
Fırın kabına sapları ile beraber kalan maydanozu ve yatay dikey biberler nasıl duruyorsa yerleştirin. Üzerine kalan yarın limon suyunu, kalan 1 bardak sıcak suyu ve biraz da zeytinyağını dökün.
Önceden ısıtılmış 150 derece fırında, suyunu çekip, üzerleri kızarana kadar 1 saat kadar pişirin. Bir tarafı kızaran biberleri çevirerek her tarafının kızarmasını sağlayın.

ISPANAKLI KREP

Krep hamuru için:

1 tatlı kaşığı kadar erimiş tereyağı
3 su bardağı un
3 adet yumurta
3 su bardağı süt
1 çay kaşığı tuz
1 tutam karabiber

Ispanaklı İç:
4 bağ ıspanak
TuzBeşamel Sos
Üzeri için:
1 Paket rendelenmiş dil peyniri

Hazırlama:
Krep malzemelerinin tamamını topak olmayacak şekilde karıştırıp, bir kenara alıyoruz.

Ispanakları yıkayıp az tuz ile haşlayıp suyunu süzün. Beşamel Sos u hazırlayın süzülen ıspanakları içine katın. Tuzuna bakın (tuzu az olmasın) birbirine karıştırın.

Servis edeceğiniz fırın kabına göre; az yağladığınız yuvarlak veya kare teflon tavaya krep karışımından tavayı tamamen kaplayacak kadar fakat kalın olmayacak şekilde dökerek, arkalı önlü çevirerek pişirin.





Pişen krep dilimini hafif yağladığınız fırın kabınıza açık yer kalmayacak şekilde yerleştirin. Üzerine ıspanak karışımını her tarafına gelecek şekilde yayın, üzerine, pişirdiğiniz diğer krep dilimini ve yine üzerine ıspanak karışımını yayarak yükseltin en son ıspanaklı karışımı yaydıktan sonra rende dil peynirinizi serpip önceden 170 derece ısıtılmış fırında üzeri kızarana kadar pişirin ve fırından çıkar çıkmaz servis yapmaya özen gösterin. (Servisten 15 dk önce pişirmeye başlanabilir)

Ispanaklı iç soğanla birlikte sotelendikten sonra da Beşamel Sos a karıştırılabilir.
Bir gün önceden hazırlanıp üzeri kapatılarak buzdolabında bekleyebilir.

FIRINDA SANDAL KABAK

Malzemeler:

6 Adet kabak
2 yemek kaşığı sıvı yağ
1 kuru soğan
2 diş sarımsak
2 domates
2 çay kaşığı köri
Kekik
Tuz, Karabiber, kırmızıbiber
3 yemek kaşığı krema
Dereotu
Rendelenmiş peynir (Hellim peyniri kullandık, taze kaşar dil peyniri de olur)

Hazırlama:

Fırını 200 derecede ısıtın.
Kabakları soyun veya dışını iyice fırçalayın.
Boylamasına ikiye bölün.
Bir kaşık yardımıyla içini bir kaba çıkarın. Kabak sandal şekli alacak şekilde oyun.
Soğanları, 2 diş sarımsağı ve domatesleri ince ince doğrayın.
Bir tavada önce soğanlar ve sarımsak sonra domatesleri soteleyin.

Tavanın altını kısın diğer malzemeleri, önce kabakların içinden çıkarttıklarımız ve en son krema olacak şekilde içine katarak ara sıra karıştırın.
Malzemeyi oyduğunuz kabakların içine doldurun fırına atın.
Üzeri kızarınca, rende peyniri serpip tekrar fırına verin. Peynir eriyince servis yapın.

KABAK MÜCVERİ

Malzemeler:

1 kilo kabak

1 demet taze soğan

2 kahve fincanı un

5 adet yumurta

1 demet dereotu

1 demet nane

1 çay bardağı beyaz peynir

Tuz, karabiber

Hazırlama:

Kabakları kazıyıp rendeliyoruz.

Soğanları, dereotunu ve naneyi ince ince kıyıp kabaklarla beraber, tuzunun ve biberinin ardından unu ilave edip, karıştırıyoruz. Bir kap içine yumurtaları kırıp çırptıktan sonra kabağın üzerine ilave ediyoruz.

Kabaklar sulanmadan peyniri de karıştırıp. Kızdırılmış ayçiçek yağında bir kaşık yardımı ile dökerek kızartıyoruz.

PATATESLİ OMLET

Malzemeler:

Kişi başı 2 adet yumurta
Kişi başı 1 adet orta boy patates
Kişi başı ½ çay kaşığı mısır nişastası
Tuz
Kırmızı biber
Sıvı yağ
Nane
Fesleğen
Dere otu
Taze soğan sapı

Hazırlama:

Az sıvıyağ döktüğünüz yapıştırmayan bir tavada rendelenmiş Patatesi ve ince ince doğranmış 1 tatlı kaşığı kadar soğan sapını döndürerek çevirerek hafif kızartmak üzere karıştırın.
Nane, Fesleğen ve Dere otunu beraberce incecik kıyın.
Bir kaba yumurtaları kırın.
Üzerine tuzu, nişastayı ekleyip çatalla çırpın.
Tavada hafif kızarmış patateslerin üzerine çırptığınız yumurta karışımını dökün üzerine de ince doğranmış yeşillikleri serpin. Tavanın üzerini bir tencere kapağı ile kapatın ve kısık ateşte pişirin. Üzerine arzuya göre kırmızı biber serpebilirsiniz.
Ben üstünü çevirmedim çünkü kapak kapandığı için çok güzel pişmişti ama yeşillikler yumurta karışımına eklenip öyle patatesin üzerine dökülebilir ve altüst edilerek de pişirilebilir.

ISPANAKLI KEK

Tarif - Hazırlama: Neptün

Malzemeler:

6 bağ ıspanak
½ demet maydonoz
½ demet dereotu
3 su bardağı un
3 yumurta
1 su bardağı süt
1 çorba kaşığı yoğurt
½ su bardağı ayçiçeği yağı üzerine
1 parmak kadar zeytinyağı
1 paket kabartma tozu
½ tatlı kaşığı tuz
100 gr Yörük Peyniri

Hazırlama:

Yeşillikler yıkanıp kurutulduktan sonra püre gibi olmayacak şekilde robotta, peyniri de elimizde ufalıyoruz.
Diğer malzemelerimizi kek hamuru yapar gibi mikserle karıştırdıktan sonra ıspanak, yeşillikler ve peyniri ürerine ekleyip kaşık yardımı ile karıştırıp yağladığımız fırın kabımıza döküp önceden ısıtılmış 180 derece fırında pişiriyoruz.

TAVUK SALATASI

Tarif: Seval

Malzemeler:

2 adet haşlanmış tavukgöğsü
1 adet salatalık
1 diş sarımsak (1 adet taze sarımsak)
1-2 çorba kaşığı mayonez
1 kase yoğurt
½ demet dereotu
½ demet maydonoz
2-3 kornişon
Kuru nane
Tuz
1 katı haşlanmış yumurtanın sarısı

Hazırlama:

Haşlanmış tavukgöğsünü küçük küçük küp şeklinde kesin.
Salatalığı rendeleyin. Kornişonları küçük küçük doğrayın tuzu, naneyi de ekleyin.
Sarımsak, yoğurt mayonez karışımından salatanızın üzerini kaplayacak kadarını ayırıp geri kalanınla malzemenizi karıştırın. Yuvarlak servis tabağınıza yayın. Üzerini kalan yoğurt karışımı ile tamamen kapatın. Dereotu-maydanozunuzu robotta iyice küçük olarak kıyın. Katı haşladığınız yumurtanın sarısını çıkarıp küçük rende ile rendeleyin.
Bir bıçak yardımı ile salatanızın üzerine bir papatya resmi çizin. Ortansa yumurtanın sarısını, yaprak kısımlarına da dereotu-maydanoz karışımından istediğiniz şekilde süsleyin.
Ne hoş di mi?

Not: Orjinal tarifi süzme yoğurtlaydı. Bana süzme yoğurt biraz katı geliyor. Ben normal yoğurtla yaptım.

EKŞİLİ KÖTFE

Malzemeler:

500 Gr Kıyma

1 Çay Bardağı Pirinç

1 Soğan

1 Havuç

1 Patates

Tuz,Karabiber, Nane

1 Su Bardağı Yoğurt

1 Limon suyu

1 Çorba Kaşığı Un

Biraz Su

Hazırlama:

Kıyma, rendelenmiş soğan, pirinç, tuz ve karabiberi beraberce yoğur.
Köfteleri fındıktan biraz büyük olacak şekilde top top yapıp yayvan bir kaba sırala. Üzerine yarısına kadar kaynar su döküp etin kara suyunu al. Sonra bir tencerede kaynayan sıcak suya havuç ve patatesleri tekrar tuzunu biberini ve bir tutam naneyi ve de daha sonra köfteleri ilave ederek pişir.
Terbiye için;
Yoğurt,limon, un ve suyu bir kapta iyice çırp. Köfteler pişince terbiyeyi yavaş yavaş köftelere ilave et ve biraz daha pişince üzerine tereyağı, nane ve pul biberle hazırladığın sosu dök.

CRISPY

Malzemeler:

4 elma
2 kaşık esmer şeker
½ limon suyu
1 portakal suyu
1 çorba kaşığı tarçın
1 avuç ceviz
Biraz kuru üzüm
Biraz Frenk üzümü kurusu (Arzu edilirse, kuru yemişçilerde satılıyor)
1 su bardağı yulaf
1 su bardağı un
½ paket tereyağı
1 yumurta
1 paket vanilya

1 paket vanilyalı dondurma


Elmaları küçük küçük fırın kabına kes üzerine şeker limon ve portakal suyu dök, tarçını serp hepsini bir kaşıkla karıştırıp buz dolabında 1-2 saat beklet.

Hamur malzemesini yoğurduktan sonra elmalı malzemenin üzerini yama yama şeklinde kapat
175 derece fırında 30-35 dk pişir ılık ılık üzerine vanilyalı dondurma (evde çukulatalı vardı) ile servis yap.

Küçük fırın kaplarında yapılırsa belki sunumu daha kolay olabilir. Alt malzeme biraz sulu olduğundan servisi zor oldu. Bir dahaki denemede bu şeklide yapacağız.

Akşam yemek sonrası için çok hafif bir tatlı...

PİRİNÇ SALATASI

Malzemeler :

İki su bardağı jasmin pirinç

Havuç
Konserve mısır
4 adet kornişon turşusu
Zeytinyağı
Limon
Maydanoz
Nane
Fesleğen
Dere Otu
Taze soğan

Hazırlama:

İki su bardağı pirinci iki su bardağı suyla pişiriyoruz. Süzgeçten süzüyoruz.
Havucu rendenin ince tarafı ile rendeleyip diğer malzemeleri de küçük küçük içine ekleyip zeytinyağı limon ve tuz ile karıştırıyoruz.

SADE KEK

Malzemeler:

4 yumurta

2 su bardağı toz şeker

1 su bardağı süt

125 g yumuşak margarin

yarım su bardağı sıvı yağ

1 paket Vanilin

1 portakal veya limon kabuğu rendesi

1 paket Dr. Oetker Sade Kek Karışımı

Hazırlama:

Yumurta ve şekeri beyazlaşıncaya kadar yaklaşık 3-4 dakika çırpın.

Süt, margarin, sıvı yağ ve şekerli vanilin ekleyip 3 dakika çırpın.

Portakal veya limon kabuğu rendesi ile sade kek karışımını ilave edip düşük devirde 1 dakika daha çırpın.

24 cm çapındaki yağlanmış ortası delik kek kalıbına dökün ve

170°C (önceden ısıtılmış) fırında 35-45 dk pişirin.

KİLO VERMEK İSTEYENLER İÇİN İDEAL ... NOODLE ÇORBASI

Malzemeler:
5 Bardak su
1 Kemiksiz derisiz tavukgöğsü
1 Küçük dilimlenmiş soğan
1 Kereviz ve yaprakları
1 Büyük havuç
1 Diş sarımsak
Kekik
Çekilmiş karabiber
Tuz
Maydanoz
1 blok noodle

Hazırlama:

Kaynayan suyumuzun içine soğan, tavuk sebzeler ve en son noddle’ı atarak pişirelim. Suyu çekerse de kayrar su ekleyelim.

Baharatlar arzuya göre eklenip çıkartılabilir.

(Noodle vakumlu paketlerde satılıyor. İçinde sıkıştırılmış blok halinde sanırım 4 parça var çorbanın içine bunlardan 1 tanesini attım ben. Çubuk makarna ortadan bölünerek de çorbaya noodle yerine eklenebilir.)

Kaynak: Women’s Healty

VİŞNE JÖLELİ TATLI

PAN KEK

Malzemeler:

3 adet yumurta
3 su bardağı un
1 paket kabartma tozu

1 tatlı kaşığı tuz

4 tatlı kaşığı şeker (Arzuya göre eklenmese de olur)

3 su bardağı süt

½ çay bardağı sıvı yağ

Hazırlama:

Yumurtaların sarısını bir çırpma kabına akını başka bir çırpma kabına ayırıyoruz (Akını ayırırken sarısından hiç bulaşmamasına dikkat ediyoruz.)
Yumurta sarılarının olduğu kaba eğer şeker ekleyecekseniz önce şekerleri katıp çırpıyor, daha sonra sütü, unu ve kabartma tozunu ekleyerek birbirine özleşene kadar çırpıyoruz.

Diğer kapta yumurta aklarını hızlı bir şekilde kar beyaz olana kadar çırpıp, bir spatula yardımı ile diğer kaptaki karışımın içine yumurta aklarını söndürmeden geniş daireler halinde karıştırarak katıyoruz.
Teflon krep tavasında karışımdan küçük boy kepçe ile isterseniz bizim gibi kalıplarda isterseniz küçük toplar halinde arkalı önlü pişiriyoruz
Üzerine, veya aralarına çeşitli reçeller, nutella, pudra şekeri, bal sürülerek servis edilebilir.

MİLFÖY PASTA

Malzemeler:

18 Yaprak milföy hamuru
3,5 su bardağı süt
2 çay bardağı şeker
1,5 çay bardağı un
1 tatlı kaşığı buğday nişastası
2 yumurta sarısı
2 paket vanilya
30 gr tereyağı

Hazırlama:

Tereyağı hariç diğer malzemeleri pişirme yapabileceğimiz bir kapta mikserle karıştırdıktan sonra, Ocağı yakıp tahta bir kaşıkla muhallebi kıvamına gelene kadar sürekli karıştırarak pişirelim. Piştikten sonra 30 gr tereyağını ilave edelim. Ilıyana kadar karıştırmaya devam edelim.

Milföy hamurlarını şekilli kalıplarda keserek veya düz şekilde yağlı kağıt yaydığımız tepsimize dizelim. Altı üstü kızarana kadar pişirelim. Piştikten sonra fırının tel ızgarasının üzerine alıp soğumaya bırakalım.

Pişen milföyle kabardı ise, elimizle üzerine bastırarak yassı hale getirelim. 3 adet milföyün aralarına ılınan kremamızdan sürüp en üstüne pudra şekeri serpelim.

SEBZE SUYU

Marketlerde satılan et suyu, tavuk suyu gibi katlıları hiç kullanmadım. Sebze suyu çorbalarımıza güzel bir lezzet veriyormuş deneyeceğiz bakalım gerçekten veriyor mu?

Evdeki sebzelerden sebze suyu çıkartıp sonra haşlanmış sebzeleri ile de sebze çorbası yapabilirsiniz.

Evdeki sebzelerimizi haşladıktan sonra suyunu süzüp buz torbalarında dondurup pişirdiğimiz her çorbanın içine 1-2 kalıp atabiliriz.

Haşlanmış sebzeleri de sebze çorbası yapabiliriz.

MALZEMELER:

Evde olanlar bunlardı arzuya göre değişebilir.

2 tane patates

2-3 tane havuç

1 kereviz ve yaprakları

1 soğan

4-5 brüksel lahanası

2 yaprak lahanası

1 çorba kaşığı un

Sıvı yağ

Yağ ve un kavuruyoruz içine haşlanmış sebzeleri katıp el blendrından geçiriyoruz. Çok koyu ise biraz daha sebze suyu ilave edip, biraz kaynatıyoruz. Üzerine kaşar peyniri rendelenerek fında kurutulmuş bayat ekmekle servis yapabilirsiniz.

PASTAVILLA YUMURTALI PAPARDELLE İLE İKİ TAT

Cevizli

Makarnayı suyunu çekene kadar haşladıktan sonra, tuz ve yarım paket kadar krema ile karıştırıyoruz. Üzerine iri çekilmiş ceviz, sevdiğiniz baharatlarla servis yapıyoruz. (Bizimkinde; kekik, fesleğen, kırmızı biber, çekilmiş kara biber, mercan köşk otu ve az sarmısak tozu vardı.)

Sosisli

Makarnayı aynı şelikde haşlayıp tuzladıktan sonra. Taze soğan (yeşil saplarından bolca), bir diş sarmısak, domates veya domates püresi, yeşil biber ile küçük doğradığımız sosisleri az sıvı yağda çevirerek pişiriyoruz. Ateşten alırken yine üzerine sevdiğimiz baharatlardan atıp bir-iki karıştırıp tabağa aktardığımız makarnanın üzerine döküyoruz.

GÖZLEME (Hazır Yufkadan Pazılı)

Görende açma börek yapıyoruz zannedecek !!!

Malzemeler:

6 Yufka

1 demet Pazı

1 Orta boy soğan

biber salçası

kırmızı biber

tuz

Hazırlama:

MEYVE AŞURESİ

Malzemeler:

2 portakal
2 mandalina
2 elma
1 ayva
1 avuç kuru üzüm

1 avuç pirinç

5 karanfil

8 su bardağı su

2 su bardağı şeker

Hazırlama:

Meyveleri küp küp kestikten sonra diğer malzemeleri de katarak yumuşayıncaya kadar pişirelim.
Veya düdüklü tencerede 5 dakika pişirip buharını çıkardıktan sonra kaynar vaziyetteyken içine 2 portakal suyunda 2 yemek kaşığı nişastayı çırptıktan sonra içine karıştıralım.
Bir taşım daha kaynatalım.
Kaselere boşaltalım. Soğuduktan sonra üzerini, tarçın, ceviz, kuş üzümü, kavrulmuş susam gibi arzuya göre süsleyelim.

Kaynak:Yemek ve Biz